MILKSHAKE

Okej asså idag är det kanske inte världens bästa väder här i Helsingborg, men (och det är ett stort MEN) så ska det vara suuuuperfint tis-tors, vi snackar 25grader! Men jag jobbar heldagar då, så tänkte att jag får minsann avnjuta en milkshake nu istället. Råkade dock äta upp den innan systemkameran åkte fram så det blir bara mobilbilder. Don’t judge, hur ska man kunna motstå?!

Jordgubbsmilkshake LCHF
En portion
5st frusna jordgubbar
1-1,5dl grädde
lite vaniljpulver
stevia (kan uteslutas)

1. Lägg alla ingredienser i en mixer (jag tar en liten burk som kom med min stavmixer)
2. Mixa – häll upp i glas – drick!

Ostgratinerade champinjoner

Efter att ha spanat in bloggen annaslchf så blev jag aspepp på att testa att gratinera champinjoner. Så vi fixade en tapaskväll med massa småplock mest för champinjonernas skull haha!
Det var riktigt gott så det lär bli fler tapaskvällar framöver 😉

Ostgratinerade champinjoner
1pkt stora champinjoner (ex grillchampinjoner)
10cm purjolök
1pkt bacon
2 msk passerade tomater
kryddor

1. Ta bort champinjonernas stammar och hacka ner dem.
2. Hacka purjolök och bacon och stek med champinjonstammarna.
3. Tillsätt tomaten och kryddor, ex lökpulver, cayennepeppar, vitlök.
4. Fyll champinjonerna med röran och riv på sjukt mycket ost.
5. In i ugnen till osten smält. KLART!

Lax- & Spenatpaj

Asså, hur jobbigt är det att ha sjukt bra väder men en tenta på fredag? Vi har haft grått och mulet i ett halvår och nu plötsligt ska vädret vara PERFEKT hela veckan. Men jag ska ju plugga. YEY. Försöker få sol på balkongen men varannan sida tänker jag bara på att jag hellre vill grilla på gröningen och skippa bonnabrännan. Aja det är knappt att man hinner göra mat, men vi fick till en enkel paj i alla fall. Helt okej, nästa gång blir det nog lite fetaost i.

Lax- & spenatpaj LCHF

Pajdeg (återigen hämtad från 56kilo):

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

1. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer.
2. Blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg.
3. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
4. Låt vila i kylskåp ca 30 min.
5. Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg.

Fyllning
200gr lax (jag tog kallrökt så det skulle gå fort i ugnen)
200gr spenat
3 ägg
100gram philadelphia
1tsk pepparrot

1. Blanda äggen med philadelphian och pepparroten i en skål.
2. Tillsätt salt och andra kryddor (salladskrydda och svartpeppar funkade bra för mig)
3. Hacka laxen och spenaten (om den inte redan är hackad) och lägg i pajbottnen
4. Häll på äggstanningen
5. In i ugnen i ca 15 minuter

Lasagne

Min kära sambo stod för matschemat denna vecka (även om jag har ett visst inflytande höhö). Han älskar lasagne, så självklart var det med på listan, och jag tyckte själv den blev riktigt bra denna gången! Har aldrig varit något big fan av lasagne, liksom aldrig fattat grejen (det är ju typ en tårta med spaghetti och köttfärssås bara?), men med lite bechamelsås smakade det helt underbart!

Så här kommer receptet. Tänker att alla gör sin egen variant på köttfärssås, så ger er bechamelsåsen (som även kan användas för att stuva pasta eller vitkål – SÅ GOTT!) och ett recept på pasta som jag hittade på en annan blogg.

Lasagne LCHF

Bechamelsås
2 msk smör
8  dl mjölk
2 msk konjakrot (som redning)
salt
muskot
vitpeppar

1. Smält smöret i en kastrull med mjölken
2. Tillsätt alla kryddor och smaka av
3. Pudra försiktigt ner konjakroten samtidigt som du vispar

Lasagneplattor (härifrån):
8 ägg
200 g färskost (Philadelphiaost)
1 dl fiberhusk
1-2 krm salt

1. Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
2. Bred ut smeten tunt på två smorda bakplåtspapper (inte smörpapper!) eller använd gärna silikonpapper. Lägg vars ett smort bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Försök att få ut smeten så jämnt och långt ut som möjligt. Låt papprena vara kvar under gräddningen.
3. Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan ut lasagneplattor.

 

Asiatisk ljummen sallad

ÅH VILKEN HELG!
Det är inte helt fel att ha en vän som arbetat som kock och utbildar sig till gastronom om man säger så. I lördags blev vi bjudna på en helt fantastisk hamburgarbuffé och jag kan ju säga som så att om jag dör imorgon, vet jag vart jag ska be om min sista måltid…

Denna rätt är inspirerad av en sallad som min vän gjorde för några veckor sedan. Jag har lätt för att bli begränsad, speciellt i fråga om sallader, men här har ni min storfavorit just nu!

Asiatisk ljummen sallad LCHF

500gr kött eller kyckling (jag brukar ha ryggbiff eller rostbiff)
50ml worcestershiresås
1 lime (saft och rivet skal)
2 msk sambal oelek
malen koriander
svartpeppar

1 romansallad
1 gurka
3 tomater (eller en burk körsbärstomater)
1 rödlök
100gr pinjenötter

1. Skär köttet i små bitar och lägg i en plastpåse
2. Tillsätt alla ingredienser för marinaden i påsen
3. Knyt påsen och gosa med den en stund innan den vilar i kylen i en kvart
4. Hacka alla ingredienser till salladen (utom pinjenötterna)
5. Rosta pinjenötterna i ett stekjärn och blanda ner i salladen
6. Stek köttet (med all marinadsås) och låt svalna lite innan du tillsätter det till salladen
7. Om du vill kan du steka upp LCHFnudlar i den nu kryddade stekpannan och även tillsätta det i salladen
8. Ät i typ fem dagar i streck för det är så galet gooooooott!!

Fantastisk fredag!

Denna veckan har jag kört stentuff LCHF. Strikt som attans och tränat 4/5 dagar. Jag känner mig stark, magen mår bra och det finns inget att klaga på.
Jag började med att skriva upp ett matschema för veckan och JÖSSES så skönt det är att ha det. NI ANAR INTE. Normalt får jag och min sambo minipanikvredesutbrott på varandra för vi inte kan komma på vad vi ska äta, men nu var det liksom inga problem, för vi hade en plan och höll oss till den. Det hjälpte mig också mycket i att klara vara strikt med kosten denna veckan. De tidigare två veckorna har nämligen varit väldigt onyttiga, nästan något dåligt varje dag, så behövde verkligen lite struktur för att komma tillbaka.

Och för att kommentera träningen. Just nu känns det som jag verkligen har kommit igång, har redan höjt mig lite grann i mina vikter. Ska verkligen våga ta i så det växer lite på armarna höhö.

MEN nu om något helt annat. MAT.
Och här kommer dagens, perfekt fredagsmiddag!

Fetaostbiffar med snabb tzatziki LCHF

Tzatziki:
1/2 liten röd lök
5dl rysk yoghurt 17%
1/2 gurka
3 klyftor vitlök
salt
peppar
salladskrydda

1. Hacka löken och riv gurkan
2. Blanda ner alla ingredienser i yoghurten
3. Låt stå svalt innan servering

Fetaostbiffar:
600gr köttfärs
1/2 gul lök
1 pkt fetaost
salt
peppar

1. Hacka löken och smula sönder fetaosten
2. Blanda alla ingredienser i en skål
3. Stek med smör eller kokosolja

  

Lax med philadelphiatäcke

Lax med philadelphiatäcke

500gr lax
200gr philadelphia vitlök & örter
körsbärstomater
dill
salt
citronpeppar
rapsolja

1. Olja en ugnssäker form
2. Salta och peppra laxen och lägg den sen med skinnsidan nedåt i formen
3. Bred på philadelphian på laxen
4. Häll på lite dill på laxen och lägg i körsbärstomater runtom.
5. Servera med blomkålsmos (som gärna kan bakas lite i ugnen)

Aioli

Så mina damer och herrar. Som ni märker har det varit lite tomt här på bloggen ett tag. Jag har spenderat min tid med högar av plugg (FYFAN vad mycket!) och träning. Okej jag ska inte överdriva. Har väl inte spenderat övermycket på träning, men mer än jag brukar och ja i relation till att inte träna alls så blir det ju en del.

Anywhoo. Nu kommer här ett gäng recept jag hunnit knåpa ihop den senaste veckan. Först ut: Aioli.

Den funkar till allt, tar ca 1 minut att göra och ja, den konkurrerar rätt bra med MAX green & garlic om jag får säga det själv..

Aioli
1 ägg
2 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
salt
cayennepeppar
persilja

1. Knäck ägget i en skål och häll på rapsoljan. VIKTIGT att de har samma temperatur. Kort sagt: förvara rapsoljan i kylskåpet.
2. Använd stavmixer och mixa i bottnen samtidigt som du ”vickar” upp mot kanterna så allt blir blandat. Tycker du aiolin blir för lös så häll i mer olja medan du mixar.
3. Pressa i vitlök och en halv citron. Smaka av med salt och cayennepepparn.
4. Häll i lite persilja om du vill ha den fina gröna kontrasten.
5. ANVÄND SOM DRESSING TILL ALLT!

Frukost för en kung

Vilken dag! Helsingborg levererar fint väder för 5e dagen i rad!

Blev så inspirerad av min kollega igår när vi pratade kost och träning, så det blev en lång promenad längs kusten efter jag vaknat. Har man havsutsikt så blir promenader inte tråkiga. Ska aldrig flytta.

Anywhoo! Idag blev det omelett till lunch (vi brukar äta vårt första mål vid 12 så frukost/lunch same same). Åh så gott! Och här kommer receptet!

Omelett med ostspenat
Receptet räcker till 2-3 personer

4 ägg
1/2 grön paprika
1/2 gul lök
spenat
ost
salt
peppar

1. Hacka paprika och lök. Spara hälften om du vill ha omelett imorgon igen. (EHHH JA det vill du.)
2. Stek grönsakerna med kokosfett eller smör.
3. Vispa upp äggen med kryddor och häll i stekpannan.
4. Blanda ost och spenat i en liten skål. Värm i mikro eller kastrull till ostspenaten smällt ihop.
5. När omeletten nästan är färdig – lägg på ostspenaten på halva omeletten.
6. Vik ihop och servera med lite bacon (och kanske tabasco)! YUMYUM

Frukostbullar

Ibland är jag bara så sjukt bra. Idag har jag redan tränat och satt en plåt med fröknäcke i ugnen och klockan är långt innan 12. Vad hände där liksom?

Anywhooo. Jag tänkte att jag skulle lägga upp mitt favoritrecept på frukostbullar (ja asså bullar är frallor här nere i skåne), så att ni också kan få en grym morgon. Orkar man inte fixa bullar på morgonen så kan man ha degen på en plåt i kylen över natten, sen är det bara att fösa in i ugnen på morgonen. Hur bra?

Frukostbullar LCHF

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
2 dl creme fraiche
2 ägg
3 msk smör eller cocosolja
1,5 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver

1. Sätt på ugnen 200 grader.
2. Vispa ägg pösigt
3. Häll i creme fraichen och kokosoljan (smält den i 30 sek i micron)
4. Tillsätt alla torra ingredienser
5. Blanda väl och låt degen jäsa i 5 minuter.
6. Formar till bullar lägg på en plåt och in i mitten av ugnen i ca 15 min.